Pečemo z ljubeznijo

Potica je tipična slovenska slaščica, ki je razširjena po vsej državi. Za vsako pokrajino so značilne različne vrste potic. Najbolj poznana je Orehova potica. Potico je omenjal že Valvasor in v tistih časih se je tehnologija predelave rahlo razlikovala od današnje. Iz osnovnih surovin zmešamo testo, ga inkuliramo, prične se fermentacija, nato testo oblikujemo v potice, jih fermentiramo v komorah in pripravimo na peko ter spečemo. Na koncu ga ohladimo in nato skladiščimo. Med fermentacijo je najbolj pomembno, da vzdržujemo optimalne pogoje,ki sta temperatura triintrideset stopinj celzija ter relativna vlažnost 75%.